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上海食堂托管卫生管理标准

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食堂是一个企业的重要部门,也是非常重要的组成部分,为了员工有更好的工作动力,食堂的饭菜是给员工最好的犒劳,所以很多企业都通过上海食堂托管的方式来将自己的食堂承包给专业的公司进行经营,那么在上海食堂托管的过程中,食堂的卫生管理标准是什么呢?

食堂大环境就是指就餐区、打饭区、后厨区和杂物区等各个大区间,这些大环境必须要保证达到每天清理消毒的标准,让就餐人员能够有卫生舒适的就餐环境,而且这些卫生工作是每天必须要做彻底的,避免积累更多的细菌更加的难清理,还给大家就餐卫生带来隐患。

所有人员使用过的餐具也需要严格消毒,这样不仅保证卫生,还保证所有人员的健康,除了简单的冲洗之后还要进行彻底的清洗和消毒,每个周期必须用开水连续煮沸达到八个小时以上,进行彻底的高温杀菌,这样共用餐具才能达到一个卫生的标准。

所有参与食堂的工作人员必须严格保证个人卫生,例如手指甲不能太长,头发不可以漏在帽子外面,工作服每天要清洗消毒,进入后厨需要先消毒洗手等等,这些卫生原则标准必须让大家熟记于心,人员的卫生保证了,才能更好的保证整个食堂的卫生标准。

食堂除了饭菜好吃,卫生更是一个重要的问题,上海食堂托管的公司必须保证承包食堂之后要达到以上的卫生标准,才能保证所有就餐人员的身体健康,如果就餐环境和条件都不满足这些标准,那么这个餐饮公司一定是不具备承包食堂的资格